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中冷快訊_港華淺談冷庫(kù)食品冷凍方法_小科普來(lái)源:中冷制冷 發(fā)布時(shí)間:2018-07-27 點(diǎn)擊:787 次目前使用的食品冷庫(kù)冷凍方法很多,按冷卻介質(zhì)與食品接觸的狀況可將食品速凍分為空氣凍結(jié)法、直接接觸凍結(jié)法和間接 冷庫(kù)安裝工程項(xiàng)目報(bào)價(jià)包括哪些方面,大體來(lái)說(shuō)主要包括以下幾個(gè)部分的報(bào)價(jià):冷庫(kù)安裝工程的庫(kù)板、電控系統(tǒng)、管路、制冷設(shè)備(壓縮機(jī)),還有其它的零配件以及輔助材料等的報(bào)價(jià)。 首先我們來(lái)看看冷庫(kù)安裝的庫(kù)板,有聚氨酯冷庫(kù)板、聚苯乙烯冷庫(kù)板、不銹鋼冷庫(kù)板、冷庫(kù)保溫板這幾種,不同的庫(kù)板價(jià)格是不一樣的,為了冷庫(kù)工程更好的保溫,可能還會(huì)用到噴涂這種方式,噴涂在北方用的比較多,因?yàn)楸狈嚼洌话愣际墙ǘ鄬油两ㄊ嚼鋷?kù)工程,而在南方因?yàn)闅鉁馗?,所以用以上幾種冷庫(kù)板的比較多。 冷庫(kù)安裝選用冷庫(kù)板與用噴涂這兩種方式來(lái)做保溫,它們的報(bào)價(jià)是不一樣的,用普通冷庫(kù)板的報(bào)價(jià)一般在140150元/每平方,好一點(diǎn)的大概要180元/每平方,而噴涂的大概在100元/每平方,但是從操作方面與耐用方面,用冷庫(kù)板拼裝式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)便快捷,外形美觀,吸水率低要比噴的要易操作些,密度也要高些。 還有壓縮機(jī)的報(bào)價(jià),壓縮機(jī)有進(jìn)口的和國(guó)產(chǎn)的,進(jìn)口的相對(duì)貴些但耐用些,國(guó)產(chǎn)的要便宜些,其它還有冷風(fēng)機(jī)與冷水機(jī)的報(bào)價(jià),這部分的制冷設(shè)備占了冷庫(kù)工程的25%30%左右,保溫板的價(jià)格約占造價(jià)工程的20%左右,電控系統(tǒng)大約占3—5%左右,管路部份大約在8%,運(yùn)輸安裝部份大約12%,還有其它的一些雜費(fèi)約占3%5%。 以上是中冷冷庫(kù)工程小編為您介紹了幾點(diǎn),不知道您了解多少,如果您還有其他疑問(wèn)歡迎致電中冷冷凍!中冷冷凍作為冷庫(kù)行業(yè)的知名品牌,一直專注于制冷 冷庫(kù)里怎么保鮮雞蛋,雞蛋應(yīng)該要怎么保鮮才好呢?這個(gè)問(wèn)題是我們很多做雞蛋生意的老板比較關(guān)心的問(wèn)題,因?yàn)闇囟忍吡穗u蛋就很容易壞掉,所以我們可以通過(guò)建冷庫(kù)工程來(lái)調(diào)節(jié)溫度,讓雞蛋在里面保存的更久些,那我們要注意哪些方面呢? 雞蛋在冷庫(kù)里保鮮首先用聚乙烯醇涂膜保存鮮蛋,可有效地阻止細(xì)菌的侵入,保存期在70~100天,完好率達(dá)95%以上。每公斤鮮蛋的保鮮費(fèi)用僅需幾分錢。 1、用到的原料有聚乙烯醇和醋酸鈉,聚乙烯醇在雞蛋上可以形成無(wú)色透明薄膜,附在鮮蛋表面起保護(hù)作用,而醋酸鈉是一種很好的食品防腐劑。 2、雞蛋冷庫(kù)保鮮液的配制。保鮮溶液濃度為5%~7%。先將10公斤清水入鍋煮沸后,加入聚乙烯醇500克,繼續(xù)加勢(shì)攪拌,至完全溶解時(shí)停火。再加入100克醋酸鈉,攪拌使之溶解,并補(bǔ)充沸水使溶液總重量不少于10.5公斤冷卻后備用。每公斤保鮮溶液可處理60~70公斤鮮蛋。 3、雞蛋冷庫(kù)保鮮前處理。涂膜方法視鮮蛋多少而定。數(shù)量水多時(shí),用手一個(gè)個(gè)浸蘸,大批量可一簍簍浸蘸,必須使得個(gè)鮮蛋表面都能完整地沾上一層溶液,晾干后形成一層無(wú)色透明薄膜。雞蛋冷庫(kù)時(shí)貯存期間注意室內(nèi)通風(fēng),定期取樣檢查,防止局部蛋的溫度升高,影響保鮮效果。 以上是中冷冷庫(kù)小編為您介紹了雞蛋應(yīng)該怎么保鮮,不知道您了解多少,如果您還有其他疑問(wèn)歡迎致電中冷冷凍!中冷冷凍作為冷庫(kù)行業(yè)的知名品牌,一直專注于制冷領(lǐng)域。憑借在制冷領(lǐng)域的專業(yè)水平和成熟技術(shù),在行業(yè)迅速崛起。希望與業(yè)界各方一起努力,為中國(guó)的冷庫(kù)行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。 領(lǐng)域。憑借在制冷領(lǐng)域的專業(yè)水平和成熟技術(shù),在行業(yè)迅速崛起。希望與業(yè)界各方一起努力,為中國(guó)的冷庫(kù)行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。 據(jù)天津網(wǎng)的冷庫(kù)新聞報(bào)道:現(xiàn)在進(jìn)口冰鮮水產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫口岸將由天津機(jī)場(chǎng)口岸和天津東疆保稅港區(qū)口岸負(fù)責(zé),最近國(guó)家對(duì)天津市的冷庫(kù)建設(shè)很重視,所以國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局對(duì)《進(jìn)口冰鮮水產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫口岸名單》進(jìn)行了上面的調(diào)整改善,這一系列的改善促進(jìn)了天津一些冷庫(kù)的運(yùn)營(yíng)資質(zhì)正式獲批,獲批后進(jìn)口的冷凍水產(chǎn)品可以直接用飛機(jī)運(yùn)往天津。通過(guò)這些方面的改善,進(jìn)口水產(chǎn)品能夠順利通過(guò)飛機(jī)運(yùn)達(dá)到天津,然后直接進(jìn)入冷庫(kù),縮短了時(shí)間,保證了冷凍食品的質(zhì)量。 &nbs 果農(nóng)建冷庫(kù)儲(chǔ)存獼猴桃已經(jīng)應(yīng)用的越來(lái)越廣泛了,最近在浙江省金華市磐安縣的高二村有人正忙著建冷庫(kù)呢! 正在建的一個(gè)私人冷庫(kù)規(guī)模也還是蠻大的,有120多個(gè)平方,大概可以冷庫(kù)的容量可以達(dá)到80噸。以后就可以儲(chǔ)存獼猴桃了。這是高二鄉(xiāng)小湖山村山潭自然村王良其家的冷庫(kù),還在裝修中,但也蠻快就可以完成了。 王良其是山潭村種植紅心獼猴桃種植大戶。2011年,開始種植紅心獼猴桃,種植面積達(dá)到120畝。2014年,紅心獼猴桃進(jìn)入產(chǎn)果期,今年開始進(jìn)入盛產(chǎn)期。這幾年,由于沒(méi)有建冷庫(kù)儲(chǔ)存,常常會(huì)有一些紅心獼猴桃因儲(chǔ)存不當(dāng)而爛掉。為了解決紅心獼猴桃長(zhǎng)期儲(chǔ)存的問(wèn)題,王良其決定建造一個(gè)獼猴桃冷庫(kù)。 有了這個(gè)冷庫(kù),不僅解決了王良其自家基地紅心獼猴桃的儲(chǔ)藏問(wèn)題,而且也為村里其它獼猴桃種植戶帶來(lái)幫助。 果農(nóng)建冷庫(kù)儲(chǔ)存獼猴桃已經(jīng)應(yīng)用的越來(lái)越廣泛了,相信冷庫(kù)行業(yè)的發(fā)展會(huì)越來(lái)越好,帶動(dòng)更多的人發(fā)財(cái)致富。 p; 中冷冷庫(kù): 接觸凍結(jié)法三大類,每一類凍結(jié)法又包 首先保鮮冷庫(kù)在貯藏西瓜入庫(kù)前,應(yīng)先消毒及制冷,在西瓜入庫(kù)前5.6天,用選用0.1mg/kg克菌靈噴灑來(lái)消毒,保持保鮮冷庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生清潔,沒(méi)有雜菌。啟動(dòng)保鮮冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)制冷系統(tǒng),將保鮮冷庫(kù)溫度調(diào)控在812℃,然后根據(jù)西瓜品種特性,1周內(nèi)降至最佳溫度。 西瓜入保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存之前,要先讓西瓜預(yù)冷。預(yù)冷可以在采摘后堆放在地里,直接利用夜里低溫預(yù)冷,在早晨溫度回升之前存入冷庫(kù)貯藏。西瓜入保鮮冷庫(kù)時(shí)在一周內(nèi),利用冷庫(kù)制冷機(jī)系統(tǒng)循環(huán)空氣,借用熱傳導(dǎo)和蒸發(fā)潛熱冷卻西瓜,讓西瓜本身與冷庫(kù)溫度一樣。西瓜保鮮冷庫(kù)的相對(duì)溫度812℃,相對(duì)濕度80%左右,最低庫(kù)溫可控制在56℃。 冷藏庫(kù)的管理 1、西瓜保鮮冷庫(kù)貯藏的相對(duì)溫為56℃,尤其是西瓜入保鮮冷庫(kù)貯藏初期,應(yīng)根據(jù)漸漸降溫后,再調(diào)整為正常貯藏,最大限度的減少西瓜的生理病害,提高西瓜的儲(chǔ)存質(zhì)量。夏季或秋季從保鮮冷庫(kù)內(nèi)取出西瓜時(shí),西瓜表面會(huì)容易凝結(jié)水珠,出保鮮冷庫(kù)后在貨架的時(shí)間很短,所以西瓜出保鮮前需要慢慢升溫,讓西瓜本身溫度慢慢升高到合適的溫度再出庫(kù),這樣非常有利于保證西瓜的質(zhì)量和延長(zhǎng)貨架時(shí)間。 2、西瓜保鮮冷庫(kù)貯藏的相對(duì)濕度為8085%,由于制冷系統(tǒng)工作蒸發(fā)管會(huì)經(jīng)常不斷地結(jié)附冰霜,再又不斷地將蒸發(fā)管上的冰霜沖走,再就是根據(jù)建筑物多用水泥材料,導(dǎo)致保鮮冷庫(kù)內(nèi)濕度降低,這樣不符合西瓜對(duì)濕度的要求,在西瓜貯藏期可以可以在地面灑水或是鋪濕草簾保持保鮮冷庫(kù)內(nèi)合適的濕度。 3、西瓜保鮮冷庫(kù)內(nèi),西瓜在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)通過(guò)呼吸作用放出co2和乙烯等其他刺激性氣體,當(dāng)這些氣體達(dá)到一定濃度后,會(huì)導(dǎo)致西瓜果實(shí)的后期成熟衰老,西瓜品質(zhì)變差,無(wú)法達(dá)到長(zhǎng)期儲(chǔ)存。所以西瓜保鮮冷庫(kù)必須通風(fēng)換氣。通風(fēng)換氣時(shí)間最好是在自然溫度較低的早晨,同時(shí)開啟自動(dòng)噴霧器,隨冷風(fēng)將細(xì)微水霧送入西瓜保鮮庫(kù)內(nèi),效果更加理想。 中冷冷庫(kù): 冷庫(kù)的安全施工,關(guān)系到我們的人身安全,也關(guān)系到我們的財(cái)產(chǎn)安全,萬(wàn)一我們不小心就會(huì)造成嚴(yán)重的后果,所以我們要把安全放在第一位。最近發(fā)生了賠償巨額財(cái)產(chǎn)的冷庫(kù)改造事件,由于秦某組建的冷庫(kù)安裝工程團(tuán)隊(duì),在電焊中不小心使冷庫(kù)中的電焊熔渣引燃保溫材料起火而起火災(zāi),燒毀了164萬(wàn)左右的東西,導(dǎo)致秦某與電焊工郭某一起賠償別人147萬(wàn)余元。這次事故還使他們兩人判了刑,秦某被判 冷庫(kù)信息化建設(shè)重要嗎?現(xiàn)在冷庫(kù)的應(yīng)用范圍也越來(lái)越廣,包括肉品、蔬菜、水果、藥品、電子產(chǎn)品等行業(yè)都在用,那我們來(lái)看看冷庫(kù)信息化建設(shè)是否重要? 現(xiàn)在國(guó)家對(duì)冷庫(kù)的建設(shè)也在不斷的完善,先后也出臺(tái)了對(duì)冷庫(kù)建設(shè)方面的相關(guān)的規(guī)范政策,現(xiàn)在是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代,互聯(lián)網(wǎng)給中國(guó)帶來(lái)了許許多多的便利,讓我們的生活更加的便利,同樣也促進(jìn)了冷庫(kù)行業(yè)向信息化的靠近。不論是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)還是信息化建設(shè)都是處于剛起步的初級(jí)階段,但是如何建設(shè)好、規(guī)范好將直接影響到我國(guó)冷行業(yè)今后的發(fā)展,信息化建設(shè)隨著社會(huì)的發(fā)展也將漸漸融入到百姓生活當(dāng)中,百姓取到的不僅僅是推動(dòng)作用,也能更好參與監(jiān)督冷鏈行業(yè)的監(jiān)督。 據(jù)相關(guān)資料顯示,我國(guó)冷庫(kù)建設(shè)落后的主要原因是,我國(guó)冷庫(kù)的物料收發(fā)管理系統(tǒng)尚未普及。另外,大量存在由普通倉(cāng)庫(kù)改建的冷庫(kù),存在諸如冷庫(kù)裝卸平臺(tái)過(guò)窄,無(wú)庫(kù)門密封,手動(dòng)裝卸等一系列缺陷和安全隱患。這些平安上的隱患一方面導(dǎo)致事故的頻發(fā),一方面則導(dǎo)致了國(guó)冷庫(kù)在降低能耗和環(huán)境維護(hù)兩方面都保持較低的水平。所以,冷庫(kù)的信息化管理需求也是迫在眉睫。 冷庫(kù)信息化建設(shè)是未來(lái)的趨勢(shì),所以當(dāng)然是很重要的,冷庫(kù)信息化的實(shí)現(xiàn)將推動(dòng)我國(guó)冷鏈行業(yè)的發(fā)展更加的完善,更加的簡(jiǎn)單。 處有期徒刑2年,緩刑3年;郭某由于無(wú)證電焊被判一年六個(gè)月,緩刑二年。據(jù)悉,著火的冷庫(kù)屬于北京廣茂清真食品有限公司,受損失的貨物均為肉制品。一審判決書顯示,秦某作為無(wú)建筑工程資質(zhì)的施工隊(duì)負(fù)責(zé)人,從北京廣茂清真食品有限公司承攬了該公司位于大興區(qū)西紅門鎮(zhèn)一村的廠房改造工程。2010年4月30日10時(shí)許,秦某指派無(wú)焊工資質(zhì)的郭某在廠房?jī)?nèi)進(jìn)行電焊作業(yè)。當(dāng)天11時(shí)43分,位于廠房南側(cè)的連體冷庫(kù)(屬于該食品公司)發(fā)生火災(zāi),造成冷庫(kù)燒毀,冷庫(kù)內(nèi)部存放的部分冷凍肉類制品受損,經(jīng)鑒定損失164萬(wàn)余元。大興消防支隊(duì)確認(rèn)起火原因?yàn)闊o(wú)電焊操作資質(zhì)的郭某和常某受秦某指派,對(duì)冷庫(kù)北側(cè)連體相鄰廠房頂部鋼架拆除作業(yè)時(shí),未采取有效保護(hù)措施,在拆除廠房南側(cè)(隔壁為冷庫(kù)庫(kù)室)中部靠東頂部鋼架時(shí),電焊熔渣高溫引燃冷庫(kù)保溫材料起火。災(zāi)害原因?yàn)殡姾钢形床扇∮行ПWo(hù)措施引燃周邊可燃物所致。據(jù)秦某供述,2010年3月底,他和滿某簽訂工程預(yù)算書負(fù)責(zé)改建冷庫(kù)的地面基礎(chǔ)土建工程,之后召集了18名工人施工。建筑隊(duì)沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照,都是老鄉(xiāng)臨時(shí)組建。事發(fā)當(dāng)天上午,他安排三名工人在廠房頂部用電焊拆除吊車橫梁后離開。因冷庫(kù)改建中橫鋼軌礙事,秦某和手下負(fù)責(zé)人秦某某等三人看了圖紙及現(xiàn)場(chǎng)后就決定拆除。當(dāng)天操作拆除的三名工人都沒(méi)有電焊操作的證書,他們是土建工?!安鸪摿翰粚儆谖液蜐M某之間的工程預(yù)算書的內(nèi)容,當(dāng)時(shí)只想幫忙,沒(méi)想到會(huì)出事?!鼻啬痴f(shuō),冷庫(kù)廠房?jī)?nèi)沒(méi)有易燃易爆物品,不過(guò)現(xiàn)場(chǎng)也沒(méi)有滅火消防設(shè)施,只有水和桶。秦某的證言顯示,該土建隊(duì)的人員都是家鄉(xiāng)農(nóng)民,沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)建筑方面的培訓(xùn)。郭某和常某操作時(shí),現(xiàn)場(chǎng)也沒(méi)有采取安全措施?!拔覀兌际浅鰜?lái)打工掙錢,對(duì)于施工規(guī)定都不懂。老板讓干,我們只能這么做?!笔掳l(fā)后,廣茂食品公司的法定代表人滿某也承認(rèn)其與秦某簽訂施工合同時(shí),不清楚對(duì)方的建筑隊(duì)是否具有相關(guān)資質(zhì),也未詢問(wèn)。冷庫(kù)廠房改建前,秦某告知他要拆除橫鋼軌,但未說(shuō)明使用何種方法。事后,公司對(duì)受損的4名租戶共賠償了600萬(wàn)余元。由于北京廣茂清真食品有限公司沒(méi)有與秦某簽訂合同而施工,所以他們公司也要自己承擔(dān)10%的損失費(fèi)用,最后的90%就有秦某與郭某賠,總共147萬(wàn)元。 通過(guò)這次冷庫(kù)著火事件,我們更應(yīng)該要注意安全生產(chǎn),時(shí)刻把安全放在第一位,也應(yīng)該對(duì)我們冷庫(kù)施工人員進(jìn)行嚴(yán)格的檢查,盡量杜絕無(wú)證人員操作一些危險(xiǎn)的工作,只有我們做到了嚴(yán)格的要求,才能減少安全事故的發(fā)生。 含多種形式的凍結(jié)裝置,如空氣凍結(jié)法包括靜態(tài)空氣凍結(jié)與連續(xù)輸送空氣凍結(jié)。 1)冷庫(kù)空氣凍結(jié)法空氣凍結(jié)法又稱鼓風(fēng)法,是利用冷空氣作流動(dòng)介質(zhì)進(jìn)行凍結(jié)的方法,在凍結(jié)過(guò)程中,冷庫(kù)冷空氣以自然對(duì) 流或強(qiáng)制對(duì)流的方式與食品換熱。即使空氣先經(jīng)機(jī)械制冷,然后強(qiáng)制通風(fēng)吹向放置食品的隧道,或用1300~2000Pa的壓差,使冷空氣進(jìn)入并穿過(guò)有氣窗的食品包裝箱,以加速產(chǎn)品的冷卻。冷空氣的溫度、相對(duì)濕度和流速根據(jù)食品的種類確定,一般不使食品凍結(jié),相對(duì)濕度常為90~95%。 2)直接接觸凍結(jié)法散狀或包裝食品在與低溫介質(zhì)或超低溫制冷劑直接接觸情況下進(jìn)行凍結(jié)的方法稱為直接接觸凍結(jié)法,簡(jiǎn)稱直接凍結(jié)。 3)間接冷卻法,適用于液態(tài)食品,如牛乳、蛋液、果汁等。采用的熱交換器有列管式、套管式、刮板式、片式等。 直接接觸凍結(jié)法中常用的制冷介質(zhì)稱不凍液。冷庫(kù)由于直接接觸凍結(jié)法中的食品與不凍液直接接觸,所以要求不凍液必須具備一定的條件,如無(wú)毒、純凈、無(wú)異味、不染色、不易燃、不易爆等。另外,不凍液與食品接觸后,不應(yīng)該與食品發(fā)生 化學(xué)反應(yīng),即不能改變食品原有的成分或性質(zhì),冷庫(kù)常有的不凍液有鹽水、糖溶液、丙三醇、液態(tài)二氧化碳、液態(tài)氟 利昂等. 在冷庫(kù)中,應(yīng)強(qiáng)制通風(fēng),使循環(huán)中的空氣帶走果蔬的呼吸熱,并保持冷庫(kù)各部的溫度均勻一致??諝饬魉龠^(guò)低達(dá)不到上述目的,過(guò)高又加快食品的水分蒸發(fā),尤其是相對(duì)濕度較低時(shí)影響更大。如將食品用透汽率低的材料包裝,則空氣的流速和相對(duì)濕度對(duì)果蔬的水分蒸發(fā)都無(wú)影響。 冷凍柜 http://m.dgf1sxo.cn |