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中冷快訊_果蔬保鮮冷庫——“無法呼吸”的冷庫_小科普

來源:中冷制冷   發(fā)布時間:2018-07-27   點擊:690 次

    呼吸作用是自然界生物進行各項生命活動不可缺少的動力,萬物生長一旦沒有了呼吸,它的生命便岌岌可危。然而對于果蔬來說,如果將它們貯藏在一個“無法呼吸”的冷庫里,他們的生命期限反而可以得到大大的延長。

    果蔬在采摘后雖然   怎么做好冷庫設備的運轉(zhuǎn)和管理工作?冷庫設備的運轉(zhuǎn)、使用、沖霜、排液、放油、放空氣等。這些操怍直接關(guān)系著冷庫制冷系統(tǒng)的安全運轉(zhuǎn)和工作效率。    如冷庫冷凝器操作不當,就影響過熱氣體液化溫度,蒸發(fā)器工作的不好,就容易使冷庫壓縮機發(fā)生濕沖程以及產(chǎn)生結(jié)霜敲缸等事故,不及時放油,沖霜、放空氣、就會使冷凝器溫度升高,蒸發(fā)器溫度降低,從而影響壓縮機的制冷能力。因此,只有做好冷庫設備的運轉(zhuǎn)和管理工作,才能使設備安全運轉(zhuǎn),充分發(fā)揮設備效率,增加生產(chǎn),降低冷庫建設項目成本。  一、冷庫空氣分離器的操作和管理 制冷系統(tǒng)由于檢修、滲漏等因素會造成使大氣中的空氣進入到冷凝器、貯液桶等部位,從而使冷凝壓力升高回氣溫度過熱等,如不及時排放,就會影響制冷系統(tǒng)的效率.因此當系統(tǒng)與設備中含有一定量空氣時,必須及時放出。   臥式四重管式分離器的操作是:先開啟設備的放空氣閥,然后再開啟赦空氣器的混合氣體進入閥。再開啟空氣分離器的吸入憫,最后,稍開放空氣器的調(diào)節(jié)閥,使氨液經(jīng)調(diào)節(jié)閥進入空氣分離器的一、三層套管內(nèi)蒸發(fā)吸熱,混合氣體中的氨氣遇冷而凝結(jié)為液體落入底部,空氣與不凝性氣體則聚集在上部。在開啟冷庫凋節(jié)閥之后,應稍開啟放空氣閥,將氣體放出。放空氣完畢

     首先保鮮冷庫在貯藏西瓜入庫前,應先消毒及制冷,在西瓜入庫前5.6天,用選用0.1mg/kg克菌靈噴灑來消毒,保持保鮮冷庫內(nèi)衛(wèi)生清潔,沒有雜菌。啟動保鮮冷庫庫內(nèi)制冷系統(tǒng),將保鮮冷庫溫度調(diào)控在812℃,然后根據(jù)西瓜品種特性,1周內(nèi)降至最佳溫度。

  

     西瓜入保鮮冷庫儲存之前,要先讓西瓜預冷。預冷可以在采摘后堆放在地里,直接利用夜里低溫預冷,在早晨溫度回升之前存入冷庫貯藏。西瓜入保鮮冷庫時在一周內(nèi),利用冷庫制冷機系統(tǒng)循環(huán)空氣,借用熱傳導和蒸發(fā)潛熱冷卻西瓜,讓西瓜本身與冷庫溫度一樣。西瓜保鮮冷庫的相對溫度812℃,相對濕度80%左右,最低庫溫可控制在56℃。    冷藏庫的管理     1、西瓜保鮮冷庫貯藏的相對溫為56℃,尤其是西瓜入保鮮冷庫貯藏初期,應根據(jù)漸漸降溫后,再調(diào)整為正常貯藏,最大限度的減少西瓜的生理病害,提高西瓜的儲存質(zhì)量。夏季或秋季從保鮮冷庫內(nèi)取出西瓜時,西瓜表面會容易凝結(jié)水珠,出保鮮冷庫后在貨架的時間很短,所以西瓜出保鮮前需要慢慢升溫,讓西瓜本身溫度慢慢升高到合適的溫度再出庫,這樣非常有利于保證西瓜的質(zhì)量和延長貨架時間。    2、西瓜保鮮冷庫貯藏的相對濕度為8085%,由于制冷系統(tǒng)工作蒸發(fā)管會經(jīng)常不斷地結(jié)附冰霜,再又不斷地將蒸發(fā)管上的冰霜沖走,再就是根據(jù)建筑物多用水泥材料,導致保鮮冷庫內(nèi)濕度降低,這樣不符合西瓜對濕度的要求,在西瓜貯藏期可以可以在地面灑水或是鋪濕草簾保持保鮮冷庫內(nèi)合適的濕度。  3、西瓜保鮮冷庫內(nèi),西瓜在儲存過程中會通過呼吸作用放出co2和乙烯等其他刺激性氣體,當這些氣體達到一定濃度后,會導致西瓜果實的后期成熟衰老,西瓜品質(zhì)變差,無法達到長期儲存。所以西瓜保鮮冷庫必須通風換氣。通風換氣時間最好是在自然溫度較低的早晨,同時開啟自動噴霧器,隨冷風將細微水霧送入西 冷藏庫是把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏庫內(nèi)作短期或長期的儲存。主要適用于肉類和水產(chǎn)食品的儲存。低溫庫的溫度是在20℃以下,因為海產(chǎn)品和冷飲需要在20℃以下才不會變質(zhì),如達不到20℃的海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫的特點就是不定期逐步的將儀器放入冷庫,經(jīng)過一段時間冷庫的溫度達到20℃,對這段時間沒有特殊的要求,但是對庫溫是嚴格要求在18℃~23℃之間就是典型的低溫庫,但儲藏乳制品的冷飲的庫溫應定在20℃~28℃。兩種不同的溫度需要兩種不同等級的設備,設備投資有很大的差距一般來說冷藏是將有此類需求的食品,為了保持它要求的溫度儲存。因為,溫度降至15℃以下,食品凍結(jié)率較高,微生物和酶類基本上停止了活動.生長,氧化作用也非常緩慢。所以,食品可以儲藏較長時間,并有較好的冷藏質(zhì)量。此外,冷藏食品還要求庫內(nèi)溫度要相當穩(wěn)定,溫度較大的波動會引起食物的腐敗變質(zhì)。冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時增加冷庫耗冷量,還帶入水分,水分凝結(jié)引起隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞,所以要設置防潮隔熱層使冷庫具有良好密封性和防潮隔汽性.冷庫的地基受低溫的影響,土壤中的水分易被凍結(jié)。因土壤凍結(jié)后體積膨脹,會引起地面破裂及整個建筑結(jié)構(gòu)變形。為此,低溫冷庫地坪除要有有效的隔熱層外,隔熱層下還必須進行處理,以防止土壤凍結(jié)。 瓜保鮮庫內(nèi),效果更加理想。  中冷冷庫: ,先關(guān)閉設備的放空氣閥和混合氣體進入閥,其次關(guān)閉調(diào)節(jié)閥停止供液。  二、放油的操作和管理冷庫制冷系統(tǒng)中,因壓縮機的高溫作用和排氣速度迅速,從而使部分糾滑油氣被帶入系統(tǒng),油附著在冷凝器或蒸發(fā)排管上,就要增加熱阻,降低傳熱系數(shù),從而影響冷庫建設的項目進度。故應定時將系統(tǒng)中的潤滑油通過氨油分離器,將油分離出來,集中到集油器中,再由集油器放出。  文章標題:怎么做好冷庫設備的運轉(zhuǎn)和管理工作  中冷冷庫: 沒有了母體、水分和有機物的輸入,但直至食用或腐爛之前,果蔬都一直保持著持續(xù)的呼吸活動。呼吸作用是整個生命活動能量的來源,只有正常地呼吸,才能維持果蔬正常 冷藏庫是把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏庫內(nèi)作短期或長期的儲存。主要適用于肉類和水產(chǎn)食品的儲存。低溫庫的溫度是在20℃以下,因為海產(chǎn)品和冷飲需要在20℃以下才不會變質(zhì),如達不到20℃的海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫的特點就是不定期逐步的將儀器放入冷庫,經(jīng)過一段時間冷庫的溫度達到20℃,對這段時間沒有特殊的要求,但是對庫溫是嚴格要求在18℃~23℃之間就是典型的低溫庫,但儲藏乳制品的冷飲的庫溫應定在20℃~28℃。兩種不同的溫度需要兩種不同等級的設備,設備投資有很大的差距一般來說冷藏是將有此類需求的食品,為了保持它要求的溫度儲存。因為,溫度降至15℃以下,食品凍結(jié)率較高,微生物和酶類基本上停止了活動.生長,氧化作用也非常緩慢。所以,食品可以儲藏較長時間,并有較好的冷藏質(zhì)量。此外,冷藏食品還要求庫內(nèi)溫度要相當穩(wěn)定,溫度較大的波動會引起食物的腐敗變質(zhì)。冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時增加冷庫耗冷量,還帶入水分,水分凝結(jié)引起隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞,所以要設置防潮隔熱層使冷庫具有良好密封性和防潮隔汽性.冷庫的地基受低溫的影響,土壤中的水分易被凍結(jié)。因土壤凍結(jié)后 2015年前9個月我國冷庫冷藏車遭遇5%以上的下降,主要受以下因素的影響:一是國家反腐進入攻堅階段,中高檔消費進入冰點。二是2015年1月1日起柴油車執(zhí)行國Ⅳ排放標準,市場于2014年提前透支。如自2014年9月份起連續(xù)4個月,我國冷庫冷藏車月均上牌數(shù)量在1500輛以上,創(chuàng)歷史新高,影響了2015年前5個月的市場銷售。第三,我國經(jīng)濟增長速度明顯放緩,致使居民尤其是工礦、企業(yè)及個體實體業(yè)主收入明顯下降,使消費需求進一步下降。再加上2015年氣候異常,導致農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜牧及其延伸產(chǎn)品等均遭遇薄收,物價上漲等影響了消費。第四,國內(nèi)主機企業(yè)加快與專用車企業(yè)的合作將推動國內(nèi)冷庫冷藏車的發(fā)展,如2015年6月新飛集團與華晨汽車簽署的《戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》,將在冷庫冷藏車和冷庫純電動冷藏車方面進行戰(zhàn)略合作。7月13日,中國   果蔬貯藏保鮮冷庫注意事項有哪些?只有我們掌握了這些這些方面的知識才能夠更好的把我們的蔬菜、水果保存得更久,而且能夠保證果蔬的自身營養(yǎng)消耗得少,又沒有細菌的生長。以前我們都是采用土窖和埋藏來保鮮,而現(xiàn)在不一樣了,都是做氣調(diào)保鮮冷庫來保存。  果蔬貯藏保鮮冷庫保鮮時要注意以下五點:  1、做好冷庫內(nèi)的空氣流通,我們不能為了放更多東西就把冷庫堆滿不留一點空間,其實這是非常錯誤的觀念,冷庫里堆得滿滿的東西會導致庫內(nèi)溫度不流通,溫度會分布不均勻,很容易使果蔬菜變壞,我們應該留留一定的空間,離冷庫頂面要有60cm120cm的距離,離周邊墻面要有50cm80cm的距離比較好,中間也要留一定的空間。  2、定期對冷庫進行透氣,因為果蔬貯藏保鮮冷庫在使用的過程中會產(chǎn)生二氧化碳、乙烯、S02等氣體,這些氣體不定期排除就會使蔬菜水果容易早熟,所以我們要定期打開庫門排氣。  3、在冷庫的使用過程中我們要經(jīng)常檢查壓縮機冷凍油夠不夠,不夠就要加。具體的檢查方法就是觀察壓縮機的視油鏡,如果視油鏡的孔不到一半時就說明要加了。  4、如果冷庫是采用水冷機組制冷的那就要經(jīng)常去檢查水池,看有沒有臟東西,雜物之類的,如果有就要及時清理,以免堵住水泵的吸入,所以要保持水池干凈。  5、保持冷庫制冷機組的清潔與電壓穩(wěn)定,如果電壓經(jīng)常不穩(wěn)定就很容易燒毀電機,所以我們冷庫安裝時要裝斷路器,電源要使用單獨架設,確保電壓在380V±10%、220V±10%內(nèi)最好,這樣就能盡量的減少電機的燒壞。  本文由東莞中冷設備有限公司整理編輯:

  冷庫安裝

重汽與中國冰熊專用車輛制造有限公司在濟南簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議;9月9日,一汽解放與河南新飛在長春簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,共同開發(fā)冷庫冷藏車;9月22日,慶鈴汽車公司、廣東粵海、廣東新協(xié)力集團簽約,未來三年,廣東粵海將采用慶鈴生產(chǎn)的五十鈴系列二類底盤改裝成各類專用車輛,滿足國內(nèi)改裝車細分市場需求等。

考慮到國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展狀況在年內(nèi)不會有明顯改觀,加上季節(jié)上進入冬季,年內(nèi)最后三個月的銷量超過上年同期的可能性小,預計2015年全年我國冷庫冷藏車銷售在上年的基礎上將至少有5%以上的下降。

冷庫安裝

體積膨脹,會引起地面破裂及整個建筑結(jié)構(gòu)變形。為此,低溫冷庫地坪除要有有效的隔熱層外,隔熱層下還必須進行處理,以防止土壤凍結(jié)。 的生命活動,保持果蔬正常的生活狀態(tài)。但由于果蔬呼吸的底物就是營養(yǎng)成分,呼吸得越多,消耗得也就越多,品質(zhì)變化也就越大。為了保持果蔬長久的保存,必須盡量控制呼吸強度,把呼吸消耗降到最低,充分延長果蔬的生命期限。因此,果蔬的貯藏壽命與呼吸強度是成反比的。那么如何抑制果蔬的呼吸呢?    抑制果蔬的呼吸,最重要的就是降低果蔬貯藏環(huán)境當中的氧氣濃度,降低果蔬的生命代謝,“無法呼吸”的冷庫使用特殊設備維持庫內(nèi)的低氧效果,以達到抑制果蔬呼吸的目的。由于這些設備是通過人為設置來調(diào)節(jié)庫內(nèi)氧氣、氮氣、二氧化碳、乙烯等氣體成分比例,因此這些設備被稱之為氣調(diào)設備,“無法呼吸”的冷庫也就是大家所熟知的氣調(diào)庫。    氣調(diào)庫是在普通冷庫的基礎上增添氣調(diào)設備,包括脫氧機、制氮機、二氧化碳和乙烯脫除機、氣體自動測量控制系統(tǒng)等。脫氧機和制氮機都是用來降低庫內(nèi)氧氣濃度,抑制果蔬呼吸的降氧設備。脫氧機是將庫內(nèi)的氧氣抽取排除;制氮機是吸收氧氣并制造氮氣,用戶可根據(jù)實際需求選其一。庫內(nèi)二氧化碳濃度過高或過低都不利于果蔬的保鮮,所以還需要使用二氧化碳脫除機將庫內(nèi)二氧化碳控制在適當濃度。而乙烯脫除機的作用則是避免庫內(nèi)果蔬受到乙烯的催熟作用,徹底排除不利于果蔬長期保鮮的因素。氣體自動測量控制系統(tǒng)則是用來自動測量庫內(nèi)氧和二氧化碳含量的,使庫內(nèi)氣調(diào)處于最佳參數(shù)狀態(tài)。這些氣調(diào)設備共同合作,控制庫內(nèi)氣體組成,滿足保鮮需要。但氣調(diào)庫要達到最大程度的抑制果蔬保鮮效果,僅靠氣調(diào)設備還是不夠的。    能否真正實現(xiàn)氣調(diào)庫的“無法呼吸”,氣密性是關(guān)鍵,它的好壞直接決定了氣調(diào)庫的成敗。氣密層是氣調(diào)庫一種特有的建筑結(jié)構(gòu)層,目前一般采用氣密膠和無紡布結(jié)合施工,且氣密施工必須嚴謹。除此之外,氣密性的確保還離不開氣調(diào)專用設施的完美配搭。    氣調(diào)專用門是一種具有彈性密封材料的推拉平移門,氣密良好。門上偏下位置設有一個觀察窗用來進行觀察或取樣,窗門之間由手輪式扣緊件連接,彈性材料密封,中間為中空玻璃。

    另外,由于氣調(diào)庫對氣密性的高要求,在調(diào)氣過程中,庫內(nèi)壓力會破壞氣密層,為了平衡和減小庫內(nèi)外壓差,氣調(diào)庫必須設有安全閥和平衡袋。安全閥是一個壓力安全平衡裝置,內(nèi)通庫內(nèi),外連大氣,庫內(nèi)外壓差大于一定值式自動聯(lián)通,確保庫體安全。平衡袋是另一個氣調(diào)庫的安全裝置,是一個大型的塑膠袋通過管道與庫體相連,用來平衡庫內(nèi)氣體壓力。

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