解凍方法很多，常用方法有:①空氣和水以對(duì)流換熱方式對(duì)食品 冷庫(kù)機(jī)組采用美國(guó)的COPELAND壓縮機(jī)，美國(guó)BOHN風(fēng)冷式蒸發(fā)器，這兩家產(chǎn)品在國(guó)際上都有多年的制造經(jīng)驗(yàn)和良好的產(chǎn)品聲譽(yù)。冷凍庫(kù)解凍;②電解凍;③真空或加壓解凍;④上述幾種方式的組合解凍。

    空氣解凍((air thawing)多用于對(duì)畜胭體的解凍。通過(guò)改在很多行業(yè)內(nèi)，都容易存在職業(yè)倦怠，在冷庫(kù)工程建造行業(yè)里也有這種情況，一般重復(fù)的事情做多了都會(huì)產(chǎn)生這種情況。冷庫(kù)工程的建造工作大多都是大同小異的，中冷制冷秉承著重復(fù)的事情認(rèn)真做的態(tài)度，一直把冷庫(kù)工程建造的質(zhì)量和客戶的利益放在先要位置，致力于建造高品質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)的冷庫(kù)工程。冷藏庫(kù)變空氣的溫度、相對(duì)濕度、風(fēng)速、風(fēng)向達(dá)到不同的解 中冷的優(yōu)秀，源于認(rèn)真和敬業(yè)凍工藝要求。一般空氣溫度為14一巧℃，相對(duì)濕度為95%一98%,風(fēng) 為使空氣流通和便于維修，設(shè)備各側(cè)距離或障礙均不應(yīng)小于“W”的距離。如可能，最好增大該距離。還應(yīng)注意留有足夠的空間，以便打開(kāi)機(jī)殼進(jìn)行維護(hù)工作。不許有頭頂障礙。如果設(shè)備放置區(qū)三面有墻，設(shè)備需按井內(nèi)設(shè)備安裝法安裝。冷凍庫(kù)速2m/s以下。風(fēng)向有水平、垂直或可換向送風(fēng)。    水解凍(water  冷庫(kù)由冷庫(kù)保溫本體和制冷系統(tǒng)組成。制冷系統(tǒng)又由風(fēng)冷式冷凝器，風(fēng)冷式蒸發(fā)器，電氣控制組成。冷凍庫(kù);thawing)速度快，而且避免了重量損失。但存在的問(wèn)題有:①食品中的可溶性物質(zhì)流失;②食品吸水后膨脹;③被解凍水中的微生物污染等。因此，適用于有包裝的食品、凍魚(yú)、以及破損小的果蔬類的解凍。利用水解凍，可以采用浸漬或噴淋的方法使凍結(jié)食品解凍，水溫一般不超過(guò)20℃。    電解凍包括高壓靜電解

凍和不同頻率的電解凍。不同頻率的電解凍包括低頻(50-60Hz)解凍、高頻(1-50MHz)解凍和微波(915或2450M Hz)解 并排放置設(shè)備之間的最小距離為最大設(shè)備的寬度。冷凍庫(kù)凍。低頻解凍(electri-cal resistance thawing)是將凍結(jié)食品視為電阻，利用電流通過(guò)電阻時(shí)產(chǎn)生的焦耳熱，使冰融化。由于冰結(jié)食品是電路中的一部分，因此，要求食品表面平整，內(nèi)部成分均勻，否則會(huì)出現(xiàn)接觸不良或局部過(guò)熱現(xiàn)象。一般情況下，首先利用空氣解凍或水解凍，使凍結(jié)食品表面溫度升高到-10℃左右，然后再利用低頻解凍。這種組合解凍工藝不但可以改善電極板與食品的接觸狀態(tài)，同時(shí)還可以減少隨后解凍中的微生物繁殖。高頻(dielectric thawing)和微波解凍(microwave thawing)是在交變電場(chǎng)作用下，利用水的極性分子隨交變電場(chǎng)變化而旋轉(zhuǎn)的性質(zhì)，產(chǎn)生摩擦熱使食品解凍。利用這種方法解凍，食品表面與電極并不接觸，而且解凍更快，一般只需真空解凍時(shí)間的20%。缺點(diǎn)是成本高，難于控制。高壓靜電(電壓5000 - 100000 V;功率30 - 40W)強(qiáng)化解凍是一種有開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景的解凍新技術(shù)。目前日本已用于肉類解凍上。 并排放置設(shè)備之間的最小距離為最大設(shè)備的寬度。冷凍庫(kù)據(jù)報(bào)導(dǎo)，在解凍質(zhì)量和解凍時(shí)間上遠(yuǎn)優(yōu)于空氣解凍和水解凍，解凍后，肉的溫度較低(約一3℃);在解凍控制上和解凍生產(chǎn)量上又優(yōu)于微波解凍和真 因機(jī)組重量緣故，在安裝前，應(yīng)由建筑工程師進(jìn)行承重結(jié)構(gòu)分析。屋頂安裝的制冷機(jī)組應(yīng)水平安裝在能夠支 電器系統(tǒng)采用國(guó)際名廠生產(chǎn)的優(yōu)良產(chǎn)品，如日本富士公司的電氣產(chǎn)品、法國(guó)梅蘭日蘭零件等，經(jīng)優(yōu)化設(shè)計(jì)而成。冷凍庫(kù)承制冷機(jī)組重量的槽鋼上。冷凍庫(kù)空解凍。真空解凍(vacuum - steam thawing)是利用真空室中水蒸氣在凍結(jié)食品表面凝結(jié)所放出的潛熱解凍。它的優(yōu)點(diǎn)是:①食品表面不受高溫介質(zhì)影響，而且解凍快;②解凍中減 為使空氣流通和便于維修，設(shè)備各側(cè)距離或障礙均不應(yīng)小于“W”的距離。如可能，最好增大該距離。還應(yīng)注意留有足夠的空間，以便打開(kāi)機(jī)殼進(jìn)行維護(hù)工作。不許有頭頂障礙。如果設(shè)備放置區(qū)三面有墻，設(shè)備需按井內(nèi)設(shè)備安裝法安裝。冷凍庫(kù)少或避免了食品的氧化變質(zhì);③食品解 在決定室外機(jī)組（風(fēng)冷式冷凝機(jī)組）位置時(shí)，需要考慮的最重要的問(wèn)題是，向室外機(jī)組提供足夠的外界空氣，從冷凝裝置排出的熱氣要遠(yuǎn)離室外機(jī)組，不能讓它形成熱氣循環(huán)。如果不能滿足這一關(guān)鍵要求，就會(huì)引起高壓（冷凝）壓力過(guò)高，使設(shè)備運(yùn)行不良或存在潛在故障。冷凍庫(kù)凍后汁液流失少。它的缺點(diǎn)是，解凍食品外觀不佳，且成本高。冷凍庫(kù) http://m.dgf1sxo.cn